О контроле за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями в 1 квартале 2021 года

Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тамбовской области в постоянном режиме осуществляется контроль за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями.

В целях контроля за качеством производимой и реализуемой продукции в 1 квартале 2021г. было исследовано 49 проб  хлебобулочных  и мукомольно-крупяных изделий по   санитарно – химическим, физико-химическим, радиологическим и  микробиологическим показателям. За отчетный период (1 кв. 2021 г.) нестандартных проб по исследованным показателям не зарегистрировано. В 1 квартале 2021 года забраковка мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий не проводилась.

Частыми нарушениями, выявляемыми в торговой сети, особенно при осуществлении мелкорозничной торговли (выездной, выносной торговли) являются несоблюдение требований санитарных правил в части условий транспортировки, хранения и реализации хлеба и хлебобулочных изделий (реализация хлеба и хлебобулочных изделий в неупакованном виде, отсутствие необходимых сопроводительных документов на продукцию и др.). По фактам выявленных нарушений санитарного законодательства, невыполнение предписаний должностных лиц Управления Роспотребнадзора по Тамбовской области в отношении ответственных лиц применялись меры административного воздействия.

С учетом того, что хлеб и хлебобулочные изделия являются продуктами массового потребления, развитие отрасли производства хлеба и хлебобулочных изделий в области тесно связано с решением вопросов организации здорового питания.

Одним из приоритетных направлений Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ является преодоление дефицита микронутриентов, так как структура питания населения характеризуется недостаточным потреблением витаминов и микронутриентов.

Низкая обеспеченность потребительского рынка обогащенными продуктами питания обуславливает достаточно высокий уровень заболеваемости алиментарными болезнями, в том числе вызванные дефицитом микронутриентов.

В соответствии с предписаниями Управления Роспотребнадзора на 9 хлебопекарных предприятиях области осуществляется выпуск хлебобулочных изделий, обогащенных витаминами и микроэлементами (батон «Нарезной Тамбовский» высшего сорта, хлеб «Губернский « витаминизированный и багет «По-Тамбовски» с использованием  витаминно-минерального премикса «Флагман-1», содержащего витамины В1, В2, В6, РР и железо; булочка «Облепиховый цвет», содержащая «Акван С» (В1, В2, РР, бета-каротин); батон «Облепиховый», содержащий  «Веторон» с бета-каротином и витамином Е; батон «Полезный» и хлеб «Здоровье», содержащие премикс «Витен-ТВ»; батон «От Михалыча» и «Хлеб свежий № 5 » с использованием  витаминно-минерального премикса «Флагман», содержащего В1, В2, В6, В12, РР, Е, бета-каротин, фолиевую кислоту, железо; булочка «Умница» с использованием йода, хлебобулочные изделия с использованием йодата калия, тиреойода и йодированной соли).

В ассортиментный перечень реализуемых продуктов питания в предприятиях торговли включаются продукты, обогащенные железом, витаминами и другими микронутриентами.

Руководителям управления образования, образовательных и оздоровительных учреждений, учреждений социальной защиты рекомендовано организовать питание с использованием хлеба и других пищевых продуктов, обогащенных железом, витаминами и другими микронутриентами.

Вместе с тем, несмотря на принимаемые меры, проблема ликвидации дефицита микронутриентов в Тамбовской области остаётся актуальной. С развитием рыночных отношений насыщение потребительского рынка хлебобулочными изделиями обусловлено в основном спросом потребителей. При этом со стороны предприятий, осуществляющих производство хлеба и хлебобулочных изделий, должна учитываться необходимость выпуска и поставок продукции, обогащённой витаминами и микронутриентами.

Управление Роспотребнадзора по Тамбовской области приоритетным вопросом  в развитии хлебопекарной отрасли Тамбовской области считает

увеличение объёма выпускаемой хлебобулочной продукции, обогащённой микронутриентами.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности  хлеба, хлебобулочной продукции и мукомольно-крупяных изделий остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Тамбовской области.