О мерах профилактики отравления грибами

По состоянию на 12 июля 2019 года на территории Тамбовской области было зарегистрировано 7 единичных случаев отравления грибами с 7 пострадавшими.  Случаи отравления грибами имели место в г. Тамбове (3), в Мичуринском районе (2), в Тамбовском районе (1), и в Первомайском районе (1). Среди пострадавших детей до 14 лет не было. В Первомайском районе  случай отравления грибами закончился летальным исходом.

Заболевшими употреблялись консервированные грибы разных ботанических видов урожая 2018 года и грибы (строчки, сморчки, свинушки) в жареном и вареном виде урожая 2019 года.  Приготовление грибов осуществлялось в домашних условиях с нарушением технологических и санитарно-гигиенических регламентов.

Причиной отравления грибами может послужить незнание технологии приготовления грибного блюда или незнание отличительных признаков съедобных и ядовитых грибов. Поэтому сегодня хочется еще раз напомнить основные правила, которые отведут беду от Вашего дома:

- внимательно изучите отличительные признаки ядовитых грибов;

- не берите грибы, в съедобности которых Вы сомневаетесь;

- не собирайте грибы в лесопосадках рядом с автомагистралями, вблизи складов для хранения ядохимикатов и минеральных удобрений;

- перед приготовлением не поленитесь еще раз пересмотреть собранные грибы, отбрасывая старые, червивые и подозрительные;

- следует строго соблюдать технологию приготовления грибных блюд, (предварительно грибы замачиваются в воде, затем промываются под проточной водой, подвергаются двукратному отвариванию в течение 1 часа со  сливом бульона  и только потом жарятся, солятся и т.д.);

- не следует покупать грибы у незнакомых лиц в нестационарных местах торговли;

- покупайте грибы на рынках, где они проходят ветсанэкспертизу;

и, если, все-таки, произошло отравление грибами, необходимо  немедленно обратиться за медицинской помощью в лечебное учреждение. А до  прихода врача больному следует промыть желудок,  сделать очистительную клизму, уложить пострадавшего в постель, дать ему крепкий чай или кофе, мед, молоко.

Во избежание случаев ботулизма при употреблении консервированных грибов домашнего приготовления следует придерживаться следующих рекомендаций.

Непременное условие – соблюдение чистоты при обработке сырья, банок и крышек.

Перед употреблением домашние консервы из грибов нужно  прокипятить, проварить, прожарить или потушить в течение 10-15 минут. При этом токсин ботулизма обезвреживается,  и такие консервы безопасны для употребления. Если остатки из банки хранились 1-2 дня, их снова нужно подвергнуть тепловой обработке, т.к.  микроб не боится высокой  температуры и, оставшись в продукте споры снова могут прорасти и выделять токсин.